鲜之然智造“鲜”味 从投料到打包入库 这个厂区几乎无人操作

　　民以食为天，食以“味”为先。作为美食的“灵魂”，调味品慢慢的变成了人们日常生活的刚需。位于天津港保税区空港区域的鲜之然（天津）生物科技有限公司（以下简称“鲜之然天津公司”），密集的发酵罐由管道连接，食材物料经过投料、提取、浓缩、杀菌、发酵等自动化生产工艺后，进入十万级灌装车间。而后，一桶桶猪骨白汤通过传送带运输到包装车间，被打包运送入库。整个厂区几乎看不到人工的身影。

　　天津北方网讯：民以食为天，食以“味”为先。作为美食的“灵魂”，调味品已经成为人类日常生活的刚需。位于天津港保税区空港区域的鲜之然（天津）生物科技有限公司（以下简称“鲜之然天津公司”），密集的发酵罐由管道连接，食材物料经过投料、提取、浓缩、杀菌、发酵等自动化生产的基本工艺后，进入十万级灌装车间。而后，一桶桶猪骨白汤通过传送带运输到包装车间，被打包运送入库。整个厂区几乎看不到人工的身影。

　　“整个生产的全部过程中，只需要通过操作中控室电脑控制过程参数，现场员工即可操作触屏设备完成整个生产流程。”鲜之然天津公司代表邢国辉和记者说，基于数字化管理平台，鲜之然天津工厂实现了生产全过程的自动化、数字化、智能化一体管理。

　　鲜之然天津公司占地面积11.6万平方米，于2021年12月在保税区开工建设，设计产能6万吨，分三期建设。2023年6月，设计产能2万吨的一期项目取得生产经营许可证，开始正式投产。目前，鲜之然天津公司可生产天然海产提取物、天然禽畜提取物、天然植物提取物和复合调味料共计4大系列数十种产品，并能根据客户需求量身定制产品，提供一站式服务。

　　在原料端，鲜之然天津公司自建原料冷冻仓库，并通过与行业顶尖院校共同开发牡蛎新品种，严格筛选符合需求的牡蛎品种；在生产制造端，利用科技赋能实现人机一体化智能系统，投料岗位引入原料自动投料系统，借助气力输送技术，使得原料可以连续、稳定、高效供应；中控岗位引入全自动生产系统。从投料到发酵、浓缩等整个生产流程，鲜之然天津公司均实现自动化控制，无需人工介入，保障产品的质量稳定。

　　与此同时，鲜之然天津公司积极构建绿色工厂，搭建能源监控系统，实现对全厂范围内变配电系统的全电量参数和水、气、汽、冷等全部用能监控数据的采集、实时在线监测、统计分析，实现企业绿色、节能、可持续发展。此外，鲜之然天津公司还在推动产线清洗方式优化改进、冷凝水回收再利用、光伏发电项目落地等降低碳排放措施落地，实现经济价值与社会价值的双赢。

　　研发能力是公司发展的核心竞争力。鲜之然天津公司所属鲜之然生物科技集团有限公司设立组建广东和天津两个研发中心，拥有一支技术实力丰沛雄厚的开发团队，其中硕士及以上学位人员占比65%，以及多位具有十几年天然动植物提取和应用技术经验比较丰富的研发人员。研发团队致力于天然动植物提取物的研发和食品应用创新研究，为鲜之然集团的创新发展提供强有力的支撑。

　　“成为让用户满意、受客户尊重的天然鲜香味解决方案服务商，这是我们的目标。”邢国辉说。目前，在海产提取技术方面，鲜之然天津公司研发技术团队已掌握锁鲜、留鲜、提鲜核心技术，有效保留水产鲜香风味，也赋予水产浓厚丰富的味觉享受；在骨汤提取技术方面，利用古法今方，精选肉、骨原料，将传统烹饪与现代提取工艺相结合，充分萃取食材中的蛋白质、小分子肽、氨基酸及脂肪等风味物质，使不一样的种类的鲜味食材协同，从而呈现醇厚、自然、饱满的骨汤。

　　邢国辉表示，鲜之然天津公司将坚持以科学技术创新为驱动，制备天然、健康、简单的鲜味产品，为客户提供优质的产品和服务，“未来，我们将根据发展进程，逐步规划二期、三期项目的建设。”

　　多年来，我国坚持以科学技术创新引领产业创新，推动制造业转变发展方式与经济转型，高端化、智能化、绿色化步伐加快，从制造大国迈向制造强国。天津港保税区将继续坚持为公司可以提供优质的服务，营造优越的营商环境，重点发展食品加工制造等优势主导产业，以数字化技术赋能产业转型升级，不断的提高产业数字化、网络化、智能化水平，努力打造保税区高质量产业体系，全力为天津社会主义现代化大都市建设及新时代美丽“滨城”建设贡献新的更大力量。（津云新闻记者 赵颖妍）